Como Se Cocina La Patata Violeta

No es normal encontrar patatas violetas en el supermercado, pero por una de esas casualidades, he conseguido encontrarlas en pequeño mercado. Realmente con ellas se trabaja como con la patata normal, aunque su textura y sabor son un poco diferentes, de hecho aporta un poco de dulzor al plato; per...

Como se cocina la patata violeta. También conocida como patata violeta, patata azul o trufa china, este ingrediente tiene multitud de aplicaciones culinarias. Su origen es Bolivia y Perú aunque hoy es en Francia donde más se. patata violeta 250 ideas encontradas en Cocina.. Con el completo paso a paso que comparten desde el blog LA COCINA VIOLETA DE CAROL te quedarán unos helados caseros de excepción.. Aprende a hacer un merengue como para que se te caiga la baba. Duly's Kitchen. Galletas de leche condensada y maizena. Este tipo de patata de color violeta es conocida también como Négresse, Trufa de China o patata azul, morada o negra. Se desconoce su origen, aunque se supone que es América del sur ya es muy común en Perú y la zona andina. Los cocineros franceses empezaron a utilizarla en el siglo XIX. Hasta entonces, se consideraba a la patata como indigesta y perjudicial para la salud. Gracias a su aportación, terminó con una hambruna, y se llamó a la patata 'parmentiere'. Actualmente, la receta de parmentier hace referencia a un puré de patata muy cremoso, que se cocina y luego se mezcla con algún lácteo.

Cocina con Sergio - Brazo de patata violeta con crema de puerro, Cocina con Sergio online, completo y gratis en RTVE.es A la Carta. Todos los programas de Cocina con Sergio online en RTVE.es A la. La patata violeta es tan versátil como la patata tradicional, pero aporta un toque de sabor y textura algo particular, además de ciertos nutrientes y una vistosidad especial. Aquí os dejamos ideas para incorporarla en vuestros menús, doce recetas con patata violeta entre las que encontraréis aperitivos, entrantes y platos principales. PULPO CON PATATA VIOLETA. Este pulpo con patata violeta estoy segura que se va a convertir en un clásico en tu casa en los días de aperitivo, porque no deja indiferente a ningún comensal. Lo más complicado es hacer el pulpo, porque has de conseguir la textura adecuada. También mucha gente la llama "la patata azul". Lo cierto es que al pelarla o rallarla, los dedos se nos tiñen de un tono azulado o violáceo. Y al cocerla toma un tono azulado oscuro como se aprecia en la foto inferior.

La espuma de patata violeta se come tibia. Se puede guardar en la nevera durante un par de días. A la hora de consumir colocamos el sifón en un baño maría hasta entibiar la espuma de patatas violeta, agitaríamos el sifón y ya se puede servir. Preparación del alioli. En este caso me he decantado por hacer un alioli tradicional a mortero. Ideas para Dejar a Tus Invitados con la Boca Abierta: Bolitas de Patata Violeta Rellenas de Queso Hola, como sabéis os estoy poniendo estos días recetas que pongo en mis comidas en las que quiero sorprender a mis invitados. Un día se... La patata Vitelotte o patata violeta recibe este nombre por su tonalidad violácea y, además de lo vistoso de las recetas que podemos preparar con ella, tiene un aroma, unas propiedades y una textura que la diferencian de las patatas tradicionales.. El tono violeta de la patata Vitelotte no tiene siempre la misma intensidad, de hecho, hay variedades que tienden hacia tonalidades más azules o. Popularmente se conoce como patata violeta a una variedad de este ancestral y apreciado tubérculo por su clara apariencia, es una patata de color violeta que puede variar en su tonalidad, e incluso mostrar tonos más azulados o jaspeados con tonos blanquecinos, esto debido a los múltiples intentos de hibridar y cultivar esta selecta patata conocida también como Vitelotte, Négresse, Trufa.

La patata vitelotte es también conocida como patata violeta, vitelotte noire (en francés), patata azul o trufa china. Es una variedad de patata que destaca por su característico color violeta -cuando es hervida o asada, presenta un color azul intenso o morado-. Ideas para Dejar a Tus Invitados con la Boca Abierta: Bolitas de Patata Violeta Rellenas de Queso Hola, como sabéis os estoy poniendo estos días recetas que pongo en mis comidas en las que quiero sorprender a mis invitados. Un día se... El nombre de patata violeta se le debe al color de la patata, su color violeta-morado que verás en el contenido de este post. Las recetas que se hacen con patatas se le llaman parmentier. ¡Curiosidades! No te distraigo más y te indico los ingredientes. Ingredientes para la receta de tostas gourmet En esta foto podemos observar la patata violeta en diferente texturas. Patata violeta confitada, se introduce una patata de aceite de oliva y se mantiene durante 12 min. a 60 grados. Chips de patata violeta, se corta la patata finamente y se fríe como si fuera una patata frita. Y por ultimo el papel de patata violeta, se cuece la patata violeta y se tritura con el mismo agua de cocción, se.

El parmentier hace referencia a un puré de patata muy cremoso, que se cocina y luego se mezcla con algún lácteo, como leche, nata o queso rallado.. así como la textura de la crema. La patata violeta lo convierte visualmente en un lujo.Y segundo porque se toma frío, y por lo tanto podemos tenerlo ya hecho quitándonos trabajo de ultimo momento.No pongo cantidades. La brandada, al igual que el puré de patata suelo hacerlos siempre a ojo. No me importa si.. Las patatas violeta se pueden utilizar tanto en frituras ( en forma de chips, dados, etc ) como hervidas ( purés, cremas, etc. ) e incluso para hacer filigranas como papel de patata violeta . Por tanto se pueden elaborar de muchas maneras, dependiendo lógicamente de la textura que deseemos dar a nuestras recetas. Elaborado con patata violeta y trufa, esta es original receta de huevos divorciados que nos descubre Virginia Troconis, reportera de Como Sapiens.

Conocida también como patata roja, es una patata de recolección semitemprana con la piel rojiza y la carne blanca. Es muy versátil en la cocina gracias a su alto contenido en azúcares y bajo.